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"舌尖上的節儉"深入人心 武漢市民踐行文明就餐新風尚
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????來源:河南省人力資源和社會保障廳 ??????時間:2020-08-17 11:41??????瀏覽 人次
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811日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調要加強立法,強化監管,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。

  在武漢,堅決制止餐飲浪費不是一種口號,而是發自內心的認可、融入生活的習慣與切實的行動。

說明: IMG_256

顧客就餐實行公筷和分餐 圖片來源:楚天都市報

 武漢“分餐制”標準持續深入推進

  “治理‘舌尖上的浪費’,全體武漢市民都應‘從我做起’,尊重勞動、愛惜糧食、反對浪費,合理、適量地就餐?!?span>811日,武漢市文明辦相關負責人表示,為堅決制止餐飲浪費行為,武漢市已多次發文倡導市民從光盤行動、分餐制等精細治餐做起。近日,市文明辦還聯合市愛衛辦、武漢餐飲業協會等7家單位聯合制定推行“分餐制衛生文明評估標準”,包括“中餐廳必備雙筷雙勺;家庭分餐養成‘一菜一筷,一湯一勺’”等內容。

  習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,指出餐飲浪費現象觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”。盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。對此,市文明辦相關負責人感受頗深,他介紹,實施“分餐制衛生文明評估標準”,在全市賓館酒店、機關及事業單位、學校和家庭等范圍內推行“分餐制”,就是倡導文明用餐的新風尚。實施后,還將對評估優秀的賓館酒店、機關及事業單位、學校和家庭進行通報表揚。

  “從長遠來看,扭轉食物浪費困局,根本還應引導轉變就餐的方式,轉向治餐精細化,真正讓每個食用者都有吃的自主權,吃什么、吃多少,按需按量點餐取食,有利于控制浪費,也有利于相互監督?!痹撠撠熑苏J為,分餐制有利于避免經口傳播疾病,防止“病從口入”。另外,分餐制更容易量化,有利于節約糧食,減少浪費。

  他還倡導,全社會都應積極行動起來,在公務消費領域,自助餐、分餐模式應成為標配,厲行節約,為社會做好示范。同時,加強社會聚餐行為的引導,鼓勵分餐自助方式,移風易俗,培養文明新風尚。此外,減少食物浪費,培養民眾節約糧食和科學膳食的觀念也很重要,要長期在全社會開展健康、精細、節約的食物消費理念教育,堅持開展“光盤行動”等公益行動,引導全社會形成科學飲食、文明用餐的氛圍。

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服務員將顧客沒吃完的小龍蝦打包圖片來源:楚天都市報 

  餐飲協會倡議全市餐企“光盤行動”

  厲行節約,反對浪費。811日下午558分,武漢餐飲行業協會微信公眾號發表倡議書,提倡武漢餐企堅持推行“N-1”點餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹飪長江魚等六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措。

  武漢餐飲協會會長劉國梁說,2013年武漢餐飲行業協會在全國餐飲業中,第一個推出“光盤行動”三大舉措:其一,提倡“N-1”點餐模式,10個人點9個菜。其二,推出半份菜和小份菜,滿足兩三人就餐需求。其三,提供打包盒,鼓勵剩飯剩菜打包帶走。

  據劉國梁回憶,在2013年武漢提倡“光盤行動”之前,一些人有一種錯誤的餐飲消費思維:請客吃飯的人會故意多點幾個菜?!昂孟裾埧偷娜擞X得如果菜點少了,就是對被請的人不尊重;而被請客的人看到菜點少了,仿佛就感覺到一種不尊重。在這種思維下,很多浪費。浪費的餐食會堵塞下水道,導致環境污染。同時,中華民族勤儉節約的光榮傳統也丟失了?!?/span>

  這些年,武漢“光盤行動”不斷深化,全市餐飲浪費現象大大減少。在現在的武漢,按需點餐蔚然成風。武漢市民良好的點餐習慣養成之后,消費不降反升。自“光盤行動”發起,武漢餐飲企業發現節約可以拉動消費。到了2019年,武漢餐飲業全年營業額達到1230億元。

  目前,提供打包盒,推出小碗菜、例份菜,使用公勺公筷已成為武漢餐廳的標配。尤其今年武漢餐廳恢復堂食之后,越來越多的餐廳經營者發現“按需就餐”已成為武漢消費者的自發行為。

  在劉國梁自己的餐飲企業——武漢小藍鯨酒店,2013年至今一直提供免費打包盒,100%餐品都可以提供半份或小份的點餐選擇?!半S著‘光盤行動’一系列舉措的堅持推行,這幾年,武漢消費者漸漸養成節約糧食的好習慣?!眲赫f。

  在中北路南京大牌檔餐廳,疫情之前,打包盒2元一個,現在打包盒全部免費提供?!按虬忻赓M了,要打包盒的消費者反而越來越少?!痹谠摬蛷d經理張五羊眼中,吃多少點多少、不浪費的消費者越來越多。

  在中南帝斯曼盒馬門店,店長王亮介紹,今年恢復堂食以來,消費者基本不留剩飯剩菜?!艾F在我們堂食區垃圾桶餐余中,只有一些蝦殼、蟹殼和湯水。大家吃多少點多少,按需購買,不浪費?!?/span>

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餐廳推出小碗菜、例份菜圖片來源:武漢晚報

  節約糧食已成武漢高校共同行動

  近日,探訪武漢多所高校發現,雖然尚未開學,但一直以來,在武漢高校食堂節約糧食已成行動共識,武昌工學院還連續開展了6年光盤行動。

  在中南財經政法大學,食堂多處貼有“節約糧食”“文明就餐”等宣傳標語,食堂門口也放置易拉寶等豎形牌提醒師生不要浪費糧食。據該校后勤部膳食服務中心負責人介紹,該校從三個方面進行嚴格把控:在原材料上,提醒后廚減少浪費并定期進行相關培訓;在菜品加工上,要求廚師先炒一部分,視學生就餐情況而定,如果銷量很好,再及時補充菜品,確保師生既能吃飽、又不浪費;在就餐供應方面,嚴格把控每份餐品分量,優先征求本人意見,原則上吃多少打多少。

  華中師范大學則通過主題宣傳方式,讓學生樹立節約糧食的就餐意識,養成良好的就餐習慣。在食堂的餐桌、窗口、墻上張貼節約糧食相關的名人名言、標語、圖片。在學生打飯的過程中,會有工作人員提醒師生按照自身情況來定,可以先吃完不夠再加,并且加飯免費。

  武昌工學院早在20144月就已在全校范圍啟動了“光盤行動校園行”活動并持續開展了近6年時間。武昌工學院副校長、后勤集團總經理李斌介紹稱,今后將在全校更深入地推進“倡導綠色生活,反對鋪張浪費”的“光盤行動”,通過營造節儉氛圍、灌輸文明用餐理念等種種方式,使得“光盤行動”深入學生生活,堅決將“光盤”的節儉之風貫徹到底。(武漢晚報記者汪甦 張珺 楊佳峰 通訊員雷蕾 李錦 張玥)


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